Slatkasto-kiselkast ukus sosa savršeno se slaže uz skoro sve vrste mesa, ali najbolje ide uz junetinu (bilo kuvanu ili pečenu). U Vojvodini je redovno na meniju, najčešće za nedeljni ručak uz rinflajš.
Sastojci:
- 1 kg junetine, kolenica
- 3 luka, 3 šargarepe, 2 manja peršuna, koren
- 100 g celera, koren
- 500 ml juneće supe
- celer i peršunovo lišće, so, biber
Sos od višanja:
- ulje, 2 kašike brašna, 300 ml soka od višanja
- 200 g višanja, bez koštica
- 700 ml juneće supe, so, biber, šećer po ukusu
Priprema:
Komade junetine ispržiti na jačoj temperaturi sa svih strana, pa dodati na rezance isečen luk. Smanjiti jačinu ringle, dodati ostalo povrće isečeno na veće komade i nekoliko grančica peršuna i lišće celera. Naliti supom poklopiti i kuvati oko 2,5 sata. Pred kraj otklopiti šerpu da ispari tečnost.
Za sos: pomešajte malo ulja sa dve kašike brašna i vrlo kratko propržite, sokom razredite masu, dodajte višnje, nalijte supom, začinite i kuvajte dok ne dobijete željenu gustinu sosa.
Fotografija: Shutterstock
